Myskikurpitsapasta

KURPITSAT OVAT syksyn sesonkiruokaa ja niiden saatavuus on hyvä jopa pienissä lähimarketeissa. Myskikurpitsassa eli butternut-kurpitsassa on kauniin oranssi malto ja se on maultaan makeahkoa. Varsin miedonmakuisena se saa kumppanikseen chiliä ja valkosipulia.

• 600 g myskikurpitsaa
• 1 punainen chilipalko
• (1-2 dl kasvislientä)
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuutioitu sipuli
• 2 pilkottua valkosipulin kynttä
• 40 g parmesanraastetta
• ripaus jauhettua muskottia
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 8-10 kerää tagliatelle-pastaa

Kuori ja kuutio myskikurpitsa ja lisää se kiehuvaan veteen. Keitä noin 10-15 minuutia kunnes malto on pehmeää. Nostele kurpitsakuutiot blenderiin tai monitoimikoneeseen ja lisää chilipalko, josta on poistettu siemenet. Aja tasaiseksi. Lisää kasvislientä tarvittaessa saadaksesi kastikkeesta sopivan paksuista.

Valmista tagliatelle-pasta tuotteen ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa kuullota sipuleja miedossa lämmössä oliiviöljyssä isossa paksupohjaisessa kattilassa noin 5 minuuttia. Sekoita kurpitsasose sipuleiden sekaan. Lisää parmesanraaste ja muskotti. Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Yhdistä lopuksi kypsä pasta ja kastike. Tarjoile välittömästi syksyn herkkusuille!