Joulupöydän klassikko: rosolli

Rosolli on yksi joulupöydän klassikoista. Helpon ruokalajin tekee itsekin  vielä jouluaattona. Itse tehtyyn rosolliin kuuluvat perinteisten raaka-aineiden lisäksi myös omena, peruna tai hiilisilakka. Kiireinen joulutonttu voi kuutioida vaikkapa hapanta omenaa valmiin rosollin sekaan. Perinteinen kastike syntyy vaaleanpunaiseksi värjätystä kermavaahdosta.

Neljälle:

• 2 porkkanaa
• 2 keskikokoista perunaa
• pieni hapan omena
• 2 etikkapunajuurta
• 2 herkkukurkkua
• pieni sipuli

Keitä porkkanat ja perunat erikseen kypsiksi kuorineen. Jäähdytä ja kuori keitetyt juurekset. Leikkaa kaikki raaka-aineet pieniksi kuutioiksi. Voit sekoittaa ainekset varovaisesti keskenään tai tarjota ne raitoina tarjoiluastiasta.

Vaaleanpunainen kermavaahto

1 dl kuohu- tai vispikermaa
punajuurten lientä

Vaahdota kerma ja lisää sekaan vajaa teelusikkalinen punajuurten lientä. Sekoita varovaisesti tasaiseksi. Lisää lientä tarvittaessa.