Punajuurisosekeitto

Sosekeitot ovat vaivatonta arkiruokaa, joita voi tehdä kerralla isomman annoksen ja vaikkapa  pakastaa annosrasioissa käteväksi lounasevääksi. Punajuurisosekeitossa on kaunis punainen väri ja herkullinen punajuuren maku. Tämä resepti on mukaelma maku.fi-sivuston reseptistä.

• 1 kg punajuurta kuorittuna ja paloiteltuna
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 1 puristettu valkosipulinkynsi
• 1 iso hapan omena kuorittuna ja kuutioituna
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 litra vettä
• 1/2 rasiaa sulatejuustoa, esim. Valio Koskenlaskija voimakas (ja murennettua Aura-juustoa)
• 1 timjamia
• ripaus mustapippuria

Laita punajuuret, sipuli, valkosipuli, omena, kasvisliemikuutio ja vesi kattilaan ja keitä kannen alla kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Aika riippuu punajuuripalojen koosta: 30-45 minuuttia.

Soseuta kasvikset blenderissä tai monitoimikoneessa saadaksesi kuohkean rakenteen. Kasvikset voi soseuttaa myös suoraan kattillaan sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto, josta osan voit korvata myös Aura-juustolla tai muulla sinihomejuustolla (sinihomejuusto on oivallinen makukumppani punajuurelle). Tarkista maku ja mausta timjamilla ja mustapippurilla. Anna keiton hautua kannen alla vielä 5 minuuttia.

Tarjoile ranskankermasilmällä ja kotitekoisen maalaisleivän tai sämpylöiden kanssa.